Komisja Europejska zatwierdza dwa nowe oznaczenia geograficzne z Portugalii i Szwecji

Komisja Europejska zatwierdziła dodanie portugalskiej cebuli do rejestru chronionych nazw pochodzenia (ChNP) oraz szwedzkiego ogórka marynowanego do rejestru chronionych oznaczeń geograficznych (ChOG).

"Cebola na Maderze' to nazwa nadana cebulom produkowanym zgodnie z tradycyjnymi praktykami na wyspach Madera i Porto Santo.

Aromat jest charakterystyczny, z nutą słodyczy i nutami siarki lub czosnku, ziemistymi lub roślinnymi i świeżymi, o niskiej ostrości i trwałości. Po ugotowaniu stają się łagodniejsze i nabierają nut dymnych, grillowanych lub karmelowych, zachowując przy tym swoją intensywność i złożoność.

Parafia Caniço na Maderze ma szczególne znaczenie dla produkcji „Cebola da Madeira”. Nie tylko zapewnia większość dostaw regionalnych, ale od 1997 r. jest także gospodarzem „Festa da Cebola” [Święta Cebuli], którego celem jest promocja tego tradycyjnego produktu i zachowanie jego specyficznej metody produkcji. Na wyspie Porto Santo uprawa ta wpisuje się w cel strategiczny, jakim jest ochrona, ulepszanie i optymalizacja zasobów rolnych i kulturowych wyspy.

'Vit färsksaltad Östgötagurka' (na zdjęciu) to uprawiany w szklarni ogórek biały marynowany w solance i przyprawach. Jest to bardzo typowa specjalność Östergötland.

Każdy producent „Vit färsksaltad Östgötagurka” wykorzystuje swój własny przepis na przygotowanie solanki. Tradycyjnie solanka musi zawierać wystarczającą ilość soli, aby jajo kurze mogło się w niej unosić i zawsze musi zawierać koperek. Dokładny skład często opiera się na starych recepturach przekazywanych z pokolenia na pokolenie. „Vit färsksaltad Östgötagurka” różni się od innych dostępnych w handlu rodzajów solonych ogórków kiszonych tym, że solanka używana do marynowania nie zawiera cukru ani octu.

Ze względu na stosunkowo twardą skórkę i mały rdzeń są znacznie bardziej chrupiące niż świeżo solone ogórki z zielonych ogórków. Zwarta i chrupiąca konsystencja „Vit färsksaltad Östgötagurka” nadaje mu przyjemny kęs.

reklama

Wykaz wszystkich chronionych oznaczeń geograficznych znajduje się w zakładce eAmbrozja Baza danych. Więcej informacji dostępnych jest w Internecie pod adresem Schematy jakości i na naszej GIView portal.

Udostępnij ten artykuł: