Komisja Europejska zatwierdza dwa nowe oznaczenia geograficzne z Turcji

W dniu 4 grudnia Komisja Europejska zatwierdziła dodanie tureckiej oliwki stołowej „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” do rejestru chronionych nazw pochodzenia (ChNP) oraz „Maraş Tarhanası”, tureckiej żywności sfermentowanej, do rejestru chronionych nazw geograficznych Wskazania (ChOG).

"Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini„(na zdjęciu) to oliwka stołowa otrzymywana z odmiany Edremit, jednej z najpopularniejszych odmian w Turcji, poprzez skrobanie i zalewanie oliwek Edremit.

Uprawa oliwek ma długą tradycję w regionie Zatoki Edremit. Obszar ten ma istotne znaczenie dla uprawy oliwek w Turcji. Drzewa oliwne uprawia się tu od tysięcy lat i stanowią dziś ważny sektor gospodarczy. Główną cechą wyróżniającą produkcję „Edremit Körfezi Yeşil Çizik Zeytini” jest naturalna fermentacja. Podczas fermentacji oliwek nie zachodzi żadna interwencja człowieka ani żadna obróbka chemiczna. Dlatego proces produkcji trwa co najmniej sześć miesięcy po zbiorach, podczas gdy gorzkie substancje są stopniowo usuwane. Jednakże w produkcie końcowym pozostaje pewien stopień goryczy, co potwierdza świeżość i autentyczność oliwek.

"Maraş Tarhanası' to sfermentowana żywność będąca suszoną mieszanką gotowanej pszenicy, jogurtu, tymianku i soli. Po fermentacji można dodać czarny sezam, pieprz, orzechy włoskie i migdały według osobistych upodobań. Najważniejszą cechą odróżniającą „Maraş Tarhanası” od innych tarhanas jest to, że jogurtu nie dodaje się w trakcie gotowania, a dopiero po ostygnięciu ugotowanej popękanej pszenicy, dzięki czemu zachowują się naturalne dodatki prebiotyczne. Produkcja „Maraş Tarhanası” ma charakter sezonowy, ponieważ jest suszona na słońcu na „çiğ” (matach). Wszechobecna bryza w Kahramanmaraş w lipcu i sierpniu odgrywa zasadniczą rolę w procesie suszenia podczas przygotowywania tarhany, dodając produktowi oryginalnego charakteru. Tarhana ma ważne znaczenie kulturowe w Kahramanmaraş.

Wykaz wszystkich chronionych oznaczeń geograficznych znajduje się w zakładce eAmbrozja Baza danych. Więcej informacji dostępnych jest w Internecie pod adresem Schematy jakości oraz GIView portal.

Udostępnij ten artykuł: