#KoyzinaAuthentica: Ponowne wynalezienie jednej z najlepszych kuchni świata

Jeśli myślisz, że kuchnia grecka to przede wszystkim musaka i rzucanie talerzami, to się mylisz. pisze Martin Banks.

Tak przynajmniej jest w przypadku Koyzina Authentica, która odważnie odważa się wymyślić na nowo jedną z najwspanialszych kuchni świata.

Przez lata w budynku mieściły się wszelkiego rodzaju restauracje, od włoskiej po pakistańską.

Jednak filary wewnętrzne w stylu greckim, które nadal istnieją z czasów, gdy budynek został zbudowany w latach trzydziestych XX wieku, być może dają wskazówkę, jakie było jego przeznaczenie.

Sympatyczna grecka para, która jest obecnie jego właścicielką – w tym miesiącu od otwarcia obchodzą czwartą rocznicę – tak naprawdę po raz pierwszy przyjechała do Belgii zaledwie kilka lat temu.

Charis Dimitrakopoulos przyjechał do pracy dla NATO w Brukseli, podczas gdy jego żona Sofia pracowała w banku.

Właściwie od zawsze obie miały marzenia (jak wielu!) o prowadzeniu restauracji, ale – jak chętnie przyznaje Charis – uważały, że będzie to coś, co będzie musiało poczekać do emerytury.

reklama

Szczęśliwie ich marzenia spełniły się znacznie szybciej, niż mogli sobie wyobrazić, kiedy udostępniono budynek, w którym obecnie mieści się Koyzina Authentica.

Na początku było to coś w rodzaju pracy z miłości, ponieważ obiekt wymagał wielu prac remontowych, zanim został przekształcony w wyśmienitą restaurację, jaką jest dzisiaj.

Sam Charis zajął się nawet budowaniem baru, który wita gości po wejściu.

Wystrój stanowi przyjemne połączenie formalności i intymności, zapewniając wspaniałe, eleganckie otoczenie na posiłek.

Z przyjemnością donoszę, że kuchnia jest równie cudowna.

Celem, jak wyjaśniła Sofia, nie jest jedynie zaprezentowanie tradycyjnych dań kuchni greckiej (tak samo jak smaczne), ale ich aktualizacja i unowocześnienie poprzez wprowadzenie innowacyjnego i oryginalnego akcentu.

W tym przypadku grecki szef kuchni, który jest z parą od momentu uruchomienia ich restauracji, radzi sobie bardzo dobrze i zasługuje na duże uznanie za swoje śmiałe podejście do kuchni.

Jest też doskonały wybór nie tylko greckich win – wciąż raczej niedocenianych – ale także kilku bardzo dobrych greckich piw. Próba sprzedania zalet greckich piw w kraju takim jak Belgia, mającym własne tradycje warzenia piwa, nie jest łatwa, ale jest w nich wiele rzeczy godnych pochwały.

Wspaniała karta win zawiera bardzo dobry wybór win czerwonych i białych, importowanych bezpośrednio z ojczyzny Charis i Sofii. Dla tych, którzy nie znają greckiego wina, oferujemy również fachowe porady kompetentnego personelu.

Biorąc pod uwagę wysiłek i myśl, jakie wyraźnie włożono w przygotowanie wyśmienitych dań, polityka cenowa jest bardzo rozsądna.

Koyzina Authentica

Udostępnij ten artykuł: