Resto w Brukseli zdobywa najwyższe noty – zarówno za równość, jak i za jedzenie

Pewna brukselska bizneswoman stawia na równouprawnienie płci – a także jakość żywności.

Katia Nguyen mocno wierzy w równość, ale „polityka płci”, którą stosuje w odnoszącym sukcesy biznesie restauracyjnym, jest również wyraźnym ukłonem w stronę tradycji kulinarnych jej rodzinnego Wietnamu.

W Wietnamie raczej kobiety niż mężczyźni krzątają się po kuchni, więc (przeważnie) „kobiecy zespół” w jej brukselskiej restauracji L'Orchidee Blanche w pewnym sensie kontynuuje wietnamską wieloletnią tradycja.

Nie oznacza to, że nie pracują tu mężczyźni – są, ale zwykle są w prawdziwej kuchni, a wspaniale ubrane kobiety pilnują rzeczy przed domem. Z pewnością jest niewielu klientów, którzy nie są zaskoczeni samą radością bycia obsługiwanym przez personel w takim sprzęcie.

Personel żeński ubrany jest w oszałamiająco piękne tradycyjne południowowietnamskie tuniki, każda specjalnie przywieziona do Belgii z Wietnamu, często gdy jedna z nich wraca tam z wizytą.

„Panie” Katii są obecnie ubrane w całkiem urocze niebieskie tuniki, które sama przywiozła do Belgii z wycieczki do Wietnamu w kwietniu.

W rzeczywistości jej zespół ma teraz całkiem sporą garderobę takich strojów, co z pewnością dodaje odrobinę autentyczności, której brakuje w innych tego typu lokalach gastronomicznych.

reklama

Zupełnie nowe i bardzo przyciągające wzrok stroje są równie urocze, jak obsługa i jedzenie w tej restauracji w Ixelles.

L'Orchidee Blanche od dawna jest jedną z uznanych najlepszych wietnamskich restauracji nie tylko w Brukseli, ale także w Belgii. Restauracja, której nazwa oznacza „Biała Orchidea”, jest otwarta od oszałamiających 37 lat, co jest prawdziwym kamieniem milowym w tej branży, szczególnie w obliczu strasznej pandemii zdrowotnej, która pochłonęła tak wiele ofiar w branży horeca i której skutki wciąż jest bardzo odczuwalny w branży.

Jednym z powodów sukcesu Katii jest jej filozofia i filozofia jej zespołu. Podczas gdy niektóre resto mogą mieć „piękny” wystrój, personel może być mniej. Jednak personel tutaj nigdy nie przestaje być czarujący i gościnny.

Katia wyjaśnia: „Szanuję moich pracowników i mówię im, że aby odnieść sukces, musimy operować pięcioma palcami, a nie czterema”.

Dodaje: „Są trzy rzeczy, które leżą u podstaw tego, co tutaj robimy: Po pierwsze, jedzenie oczywiście musi być dobre. Po drugie, staramy się, aby każda wizyta tutaj była jak najbardziej przyjemna dla klienta, a po trzecie, personel dokłada wszelkich starań, aby być uprzejmym, dobrze wychowanym i gościnnym.”

To „mantra”, która dobrze jej służy od czasu, gdy po raz pierwszy otworzyła restaurację w 1986 roku.

Ta restauracja jest teraz synonimem doskonałej kuchni azjatyckiej, do tego stopnia, że ​​nie tak dawno otrzymała prestiżowy tytuł „Najlepszej restauracji azjatyckiej w Belgii i Luksemburgu” od renomowanego przewodnika kulinarnego, Gault i Millau. Po pandemii, kiedy w dużej mierze przetrwała na wciąż dobrze prosperującym biznesie serwującym dania na wynos, grono lojalnych klientów masowo powraca, by doświadczyć wspaniałych przysmaków przygotowanych przez bardzo utalentowany zespół, w większości urodzony w Wietnamie. 

Urocza kuchnia pochodzi z południa, gdzie narodziła się Katia, a niektóre z najlepiej sprzedających się dań w bogatym menu to zupa waniliowa, krokiety nem, Got Thom, zimna przystawka i Bo Lalot, ciepła przystawka.

Z listy dań głównych, poulet croquant basilica tamaryna jest ulubionym daniem klientów, podobnie jak boeuf de Rangoon, canard saute aux piments i scampi grilles a la citronnelle. Istnieje również bardzo dobry wybór ryżu i makaronu, z których Riz Royal jest zdecydowanym faworytem klientów.

W menu znajdują się również specjały, w tym la fondue po wietnamsku imperialnym.

Nie spoczywając na laurach, innowacyjna Katia jest teraz zajęta planowaniem kolejnego projektu dla firmy.

Podczas swojej niedawnej wizyty w Wietnamie rozmawiała z kilkoma czołowymi szefami kuchni z najlepszych restauracji w Sajgonie z zamiarem zaproszenia ich do swojej restauracji, gdzie dołączą do zespołu, choć tymczasowo, pracując w kuchni nad daniami.

Ma nadzieję, że wniosą coś nieco innego i nowatorskiego do tego, co obecnie oferują jej ciężko pracujący szefowie kuchni. Jedno jest pewne: jeśli to, co mają do zaoferowania, będzie tak dobre, jak to, co jest obecnie w menu, to będzie naprawdę bardzo dobre.

Ponieważ jest tu lato i Belgowie uwielbiają jeść na zewnątrz, dobrze jest również wiedzieć, że ta restauracja ma miejsca do jedzenia zarówno na pięknym tarasie w ogrodzie z tyłu, jak i na ulicy z przodu. Podobnie jak historia sukcesu Katii, powinna to być zwycięska kombinacja.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael w Brukseli.
Tel. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Udostępnij ten artykuł: