Czy warto oszczędzać # Coffee?

Społeczeństwo saudyjskie szybko się zmienia. Kobiety zostały dopuszczone, a kina powróciły do ​​królestwa. Społeczność międzynarodowa słusznie wspiera te inicjatywy, pisze Joseph Hammond. 

Istnieją jednak elementy tradycyjnego społeczeństwa saudyjskiego warte zachowania, które również wymagają międzynarodowego wsparcia. Jednym z nich jest unikalna w kraju kultura kawy.

Kawa jest stałym elementem kultury arabskiej, serwowanym wszędzie - od małych filiżanek podczas uroczystości weselnych po spotkania przy ogniskach migoczących pod rozgwieżdżonym niebem.

Od płaskich białych po nowoczesne mikstury, takie jak ukochana kawa latte z dynią, jest teraz globalnym fenomenem. Jednak Arabia była kiedyś tak centralną częścią światowego handlu kawą, że Jemen, port Mokha, nadał swoją nazwę czekoladowej „kawie mokka”, którą można znaleźć na całym świecie.

Po dziesięcioleciach wojny Jemen dopiero niedawno wrócił do dawnej tradycji uprawy kawy. Ekolodzy powinni kibicować jemeńskiemu przejściu z khatu na kawę. Khat, odżywka do żucia o zielonych liściach i spragniona roślina, przyczynia się do kryzysu wodnego w Jemenie.

Po drugiej stronie granicy Arabia Saudyjska jest jednym z największych producentów słynnej kawy Arabica. Górzysty region Jazan, położony w najbardziej wysuniętej na południe części graniczącej z Jemenem, produkuje „czarne złoto” w postaci cennej kawy na długo przed tym, zanim dotarło do niej ropa. Produkcja kawy Khawlani sięga ponad trzech stuleci.

Nazwana na cześć starożytnego arabskiego plemienia Khawlan, tradycja uprawy kawy była przekazywana z pokolenia na pokolenie i jest kontynuowana przez 700 rolników.

reklama

Od 2017 roku Towarzystwo Ochrony Dziedzictwa Arabii Saudyjskiej walczyło o ochronę uprawy fasoli Khawlani. Przetwarzanie fasoli Khawlani może być żmudnym procesem. Sadzona, zbierana i przetwarzana ręcznie pieczołowicie roślina fasoli Khawlani może przynieść owoce nawet do trzech lat. W tym roku Towarzystwo Ochrony Dziedzictwa Arabii Saudyjskiej zwróciło się z formalnym wnioskiem do UNESCO o ochronę tej starożytnej metody uprawy kawy Khawlani.

Uznanie produkcji kawy Khawlani następuje w czasie, gdy inne kraje szukają uznania dla swojej wyjątkowej kultury kawowej. Jednocześnie Włochy zwróciły się do UNESCO o ochronę włoskiej kultury expresso. Przedsięwzięcie, które jest w pewnym sensie kontrowersyjny we Włoszech, ponieważ w ostatnich latach doszło do wyścigu w dół pod względem jakości, ponieważ sprzedawcy starali się utrzymać cenę jednego euro. Inni sugerują, że takie oznaczenie zaszkodzi ewolucji expresso. Mimo to szanse Włoch pozostają stosunkowo wysokie po tym, jak tradycyjna pizza z Neapolu otrzymała ochronę UNESCO w 2017 roku.

Kawa jest tak samo ważna dla świata islamskiego, jak pizza dla włoskiej kultury (jeśli nie więcej).

W świecie muzułmańskim kawa to nie tylko napój do picia. Kiedyś określane jako „wino islamu. W średniowieczu sufi i inni pobożni muzułmanie nie spali do późna, modląc się przy kawie. W ten sposób kawa pokonała sprzeciw niektórych przywódców muzułmańskich, na przykład zakaz nałożony przez Turcję Sułtan Murad Piąty W 2013 roku Turcja z powodzeniem opowiadała się za przyjęciem tureckiej kultury kawowej UNESCO ochrona.

Podobnie wielu przywódców chrześcijańskich początkowo sprzeciwiało się temu, co uważali za muzułmańskiego konia trojańskiego. Wiele lat później papież Klemens VIII spróbował go po raz pierwszy i zmienił zdanie. „Ten napój Szatana jest tak pyszny, że szkoda byłoby pozwolić niewiernym na wyłączny jego użytek” - powiedział. Dziś jest najczęściej wybieranym stymulantem świata.

Z pewnością UNESCO w najbliższych miesiącach ma na swoim talerzu wiele ważnych kwestii, od ochrony zabytkowych struktur po rozwój zrównoważonych miast. Jednak nadal ta organizacja i jej Sekretarz Generalna Audrey Azoulay (która sama ma marokańskie pochodzenie) - mają czas na przerwę na kawę.

Udostępnij ten artykuł: