Kontrowersyjny system etykietowania może zwiększyć pandemię dla tradycyjnych hiszpańskich producentów żywności

Szynka iberyjska, integralna część dziedzictwa kulturowego Hiszpanii, jest również ważnym przemysłem, skupiającym producentów wieprzowiny, restauratorów, wędkarzy i rzemieślników, takich jak „cortadores”, którzy są wykwalifikowani w krojeniu luksusowych szynek na cienkie plastry. Sektor historyczny jest jednak w grze kryzys po tym, jak pandemia nałożyła ogólne zamknięcia na hiszpański sektor hotelarski. Po zamknięciu restauracji i odwołaniu imprez główni konsumenci słynnej hiszpańskiej szynki „pata negra” nie są już w stanie zapłacić tej samej ceny co wcześniej, jeśli w ogóle kupują. Producenci tradycyjnej szynki muszą ciąć ceny, a cena za udźce peklowane spada 20-25% za mniej niż rok. Co gorsza, nie jest to jedyne wyzwanie, przed którym stoją ci producenci: Hiszpania rozważa wprowadzenie problematycznego systemu oznaczania wartości odżywczej, który dyskryminuje to tradycyjne mięso, pisze Colin Stevens.

Eksport zagrożony

Podczas gdy bary i restauracje są ponowne otwarcie w wielu regionach Hiszpanii, budząc nadzieję, że wywołany pandemią spadek popytu na szynkę iberyjską jamón Przemysł stoi przed bardziej trwałym wyzwaniem, jeśli Hiszpania wprowadzi kontrowersyjny francuski system oznaczania wartości odżywczej na przodzie opakowania (FOP), Nutri-score. A koalicja z siedmiu europejskich krajów członkowskich, w tym Hiszpania, popiera wdrożenie Nutri-score pomimo agnostycyzmu ze strony Komisji Europejskiej, która odmówiła zarekomendowania określonego systemu etykietowania na przodzie opakowania, oraz ostrego sprzeciwu ze strony producentów tradycyjnych produktów, takich jak szynka iberyjska.

Rzeczywiście, w branży mnożą się obawy, że reputacja i sprzedaż szynki iberyjskiej mogą ucierpieć, jeśli zostanie wprowadzony system etykietowania. Nutri-score wykorzystuje sztywny algorytm, który oblicza „zdrowotność” żywności w oparciu o ustaloną wielkość porcji 100 g lub 100 ml, niezależnie od rodzaju żywności — system, który wielu krytyków Nutri-score, od Naukowcy do grupy konsumentów, zostały uznane za znacznie uproszczone i potencjalnie wprowadzające w błąd. To poleganie na arbitralnej wielkości porcji może mieć druzgocący wpływ na tradycyjne produkty, takie jak szynka iberyjska - w rzeczywistości hiszpańskie produkty wieprzowe premium otrzymać „słabe oceny”, ponieważ Nutri-score nie uwzględnia faktu, że są one zwykle spożywane w cienkich plasterkach jako część zbilansowanego posiłku.

To błędne oznakowanie może mieć bardzo realne konsekwencje. Jeden ekspert branżowy Przewiduje że przyznanie negatywnej oceny Nutri szynce iberyjskiej może spowodować spadek eksportu o 50%, co byłoby ciosem, który pokrzyżowałby wysiłki przemysłu szynkowego zmierzające do wyjścia z kryzysu związanego z COVID-6 oraz XNUMX milionów euro wspieranych przez Unię Europejską kampania umocnienie obecności szynki iberyjskiej na strategicznych rynkach, takich jak Francja, Niemcy i Wielka Brytania.

Pominięte korzyści zdrowotne

Hiszpańscy hodowcy trzody chlewnej i producenci szynki martwią się nie tylko potencjalnymi konsekwencjami finansowymi wdrożenia systemu, który daje ich produktom niską ocenę. Sektor jest również poszkodowany, ponieważ ograniczenia Nutri-score przesłaniają udowodnione korzyści zdrowotne tradycyjnego mięsa. Jako rzecznik ds Międzybranżowe Stowarzyszenie Świń Iberyjskich podświetlony: „System po prostu nie daje właściwej oceny walorów jednego z podstawowych produktów diety śródziemnomorskiej, która jest uważana za jedną z najzdrowszych diet na świecie”.

Rzeczywiście, karalne traktowanie szynki iberyjskiej przez Nutri-score maskuje fakt, że mięso jest pełne wszystkiego, od przeciwutleniaczy, po wysoką zawartość białka i mnóstwo witamin, takich jak żelazo, fosfor, potas i cynk. Według badania naukowe przeprowadzonego przez szpital Ramón y Cajal i Uniwersytet w Estremadurze, szynka iberyjska jest nawet korzystna dla zdrowia układu krążenia, ponieważ zawiera tak zwane „oleinowe” lub jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają kluczowe znaczenie dla obniżenia poziomu cholesterolu. Rzeczywiście, Europejska Sieć Serca Zalecana aby algorytm Nutri-score został zweryfikowany przez niezależny panel ekspertów naukowych, aby upewnić się, że faktycznie promuje zdrowie układu krążenia.

Śliskie zbocze

Niestety, uproszczona punktacja Nutri-score nie jest problemem wyjątkowym dla szynki iberyjskiej. Sedno problemu polega na tym, że Nutri-score łączy wszystkie produkty spożywcze pod jednym parasolem w swojej krucjacie przeciwko wysokiej zawartości kalorii, cukru, tłuszczu i soli. Algorytm nie rozróżnia zdrowych i niezdrowych tłuszczów, ani nie ilustruje zawartości zdrowych składników, które są podstawą zbilansowanej diety – w rzeczywistości system jest tak wypaczony, że podczas Pata Negra zarabia słabe oceny, dietetyczne napoje gazowane otrzymać Klasy B. Podczas gdy przetworzona żywność o niskiej punktacji może przeformułować swoje produkty, aby podnieść ich oceny Nutri-score, jednoskładnikowe produkty spożywcze, które stanowią podstawę światowej sławy diety śródziemnomorskiej – produkty dziedzictwa europejskiego, takie jak oliwa z oliwek i ser – nie mają możliwości przeformułować swoje produkty.

reklama

Ocena wartości odżywczych relegacja oliwy z oliwek wywołało szczególną konsternację w czasie, gdy hiszpański sektor oliwy z oliwek znajduje się już pod taką presją ekonomiczną, że wielowiekowe drzewa oliwne jest siekany na opał. W lutym minister ds. konsumpcji Alberto Garzón Przyznał że Nutri-score nie odzwierciedla odpowiednio korzyści zdrowotnych oliwy z oliwek — „oliwa z oliwek jest dobra dla zdrowia i nie możemy mieć etykiety, która mówi, że jest zła”, wyjaśnił. Zgoda hiszpańskich urzędników, że oliwa z oliwek nie będzie opatrzona etykietą Nutri-score, jak można było się spodziewać, tylko dolała oliwy do ognia. Później iberyjskie związki zawodowe zajmujące się wieprzowiną i serem wniosek wykluczenia również ich produktów, ale zostały odrzucone przez madryckie Ministerstwo ds. Konsumentów.

Przytłaczająca opozycja?

Spór dotyczący etykietowania rozprzestrzenił się obecnie daleko poza sektor rolniczy i grozi przekształceniem się w pełnoobjawowy kryzys polityczny w Hiszpanii. The Popularna impreza i Vox Obie grupy parlamentarne niedawno złożyły wnioski, aby rząd zaprzestał wdrażania Nutri-score, biorąc pod uwagę, że system etykietowania spotkał się z krytyką ze strony wszystkich, od dietetyków po producentów rolnych, i podkreśliły fakt, że alternatywne systemy etykietowania, takie jak włoski Bateria Nutrinform, może dostarczać zwięzłe informacje o wartości odżywczej bez karania sektorów strategicznych.

Z pandemią powodującą już poważne zakłócenie cennych kulturowo i finansowo gałęzi przemysłu, takich jak szynka iberyjska i oliwa z oliwek, hiszpańscy decydenci nie mogą sobie pozwolić na wdrożenie systemu etykietowania, który beznadziejnie utrudnia konsumentom zrozumienie tego, co jest zdrowe, a co nie, i wymaga długiej listy wyjątków od reguły. Hiszpański rząd powinien raczej opowiadać się za systemem, który nie wpływa negatywnie na te kluczowe sektory ich gospodarki, które już stoją pod ścianą.

Udostępnij ten artykuł: