Smakuje wyśmienicie...to zasługa najlepszego szefa kuchni Dev Biswal

Wybitny brytyjski szef kuchni zgarnął najważniejszą nagrodę dla ekskluzywnych, autentycznych restauracji indyjskich.

Dev Biswal, właściciel i szef kuchni restauracji The Cook's Tale w Canterbury oraz organizator wycieczek The Cook's Adventures, odebrał prestiżową nagrodę Regional Indian Cuisine Championship podczas pierwszej edycji Indian Restaurant Awards w Londynie. 

Była to pierwsza międzynarodowa edycja Indian Restaurant Congress & Awards, która odbyła się 28 maja w Royal Lancaster w Londynie. Po 15 latach platforma rozszerzyła swoją działalność z wydarzenia branżowego skupionego na Indiach do globalnego autorytetu w dziedzinie gościnności.

Głównymi mówcami wydarzenia byli m.in.: Atul Kochhar, szef kuchni i restaurator, Vivek Singh, szef kuchni Cinnamon Collection, Cyrus Todiwala OBE – właściciel i szef kuchni Cafe Spice, Sameer Taneja, szef kuchni Benares, Sanjay, prezes zarządu i założyciel Madhu's, Kahani London.

Podczas gdy w Wielkiej Brytanii przyznawanych jest obecnie ponad 20 nagród, z których wszystkie określane są mianem „Oskarów Curry”, i zazwyczaj skupiają się na typowym curry serwowanym w głównych sieciach restauracji, te nagrody dotyczą ekskluzywnych, autentycznych restauracji indyjskich, zatrudniających klasycznie wyszkolonych szefów kuchni. 

Kilkoro finalistów posiada gwiazdki Michelin, a większość pozostałych aspiruje do ich otrzymania.

Odbierając nagrodę, Biswal powiedział: „Ta nagroda jest niezwykle wyjątkowa, ponieważ docenia kuchnię, która poza Indiami jest wciąż stosunkowo nieznana.

Odisha ma jedną z najstarszych i najbogatszych tradycji kulinarnych na świecie, a mimo to niewielu mieszkańców Wielkiej Brytanii miało okazję jej spróbować.

„Moją misją w ramach The Cook's Tale zawsze było dzielenie się z gośćmi w Canterbury jedzeniem, opowieściami i gościnnością mojej ojczyzny.

„Otrzymanie krajowego uznania za propagowanie regionalnej kuchni indyjskiej jest dla mnie zarówno zaszczytem, ​​jak i ogromną nagrodą”.

Inne najważniejsze nagrody otrzymali pułkownik Saab, Jamavar, Cinnamon Club, Kahani, Tresind i Koyal.

Wręczając nagrody, Sachin Marya, dyrektor wydawniczy Restaurant India, powiedział: „Ta inauguracyjna międzynarodowa edycja stanowi ważny kamień milowy dla indyjskiej społeczności hotelarskiej.

Łącząc indyjskie dziedzictwo ze światową innowacją, zapewniamy niezrównaną platformę do wymiany informacji biznesowych i nawiązywania kontaktów, która wyniesie nową generację doskonałości kulinarnej na scenę światową.

„Nazwa Cook’s Tale pochodzi od postaci ucznia Perkyna Reveloura, który bardzo lubił wino, kobiety i śpiew”. 

Potrawy składają się w dużej mierze z najlepszych lokalnych produktów, pozyskiwanych w zrównoważony sposób, i są przygotowywane wyłącznie ze składników pochodzących z miejsc oddalonych o maksymalnie 30 minut od kuchni.

Canterbury Experiences oferuje dostosowane do indywidualnych potrzeb „pielgrzymki kulinarne”, podczas których można poznać piękno okolicznych terenów wiejskich, ściśle współpracując z lokalnymi partnerami. 

Restaurant India to wiodąca platforma medialna B2B dedykowana branży spożywczej i napojów. Dzięki swojej obecności cyfrowej, szczytom i nagrodom, dostarcza właścicielom restauracji, szefom kuchni i inwestorom wiadomości, analizy i możliwości nawiązywania kontaktów, konsekwentnie działając na rzecz rozwoju branży restauracyjnej.

Więcej

www.restaurantindia.in/global

www.thecooksadventures.com

Udostępnij ten artykuł: